Sind Pilze gesund? Sollten wir sie essen oder doch besser meiden?

Lasst uns über Pilze sprechen – wieder einmal ein Grundnahrungsmittel der pflanzenbasierten Community. Es gibt viel über Pilze zu sagen. Viele der gesundheitlichen Vorteile, die mit ihnen in Verbindung gebracht werden, werden in vielen Gesundheits-Artikeln propagiert. Alles Mögliche ist da draußen in den Medien zu finden – Pilze sind großartig, Pilze sind krebshemmend, Pilze, Pilze, Pilze... ok 🙄

Also, was ich heute tun möchte, ist, diesem Thema einen Ansatz zu geben, den man ehrlich gesagt nirgendwo sonst finden kann. Ich werde diese Informationen Schritt für Schritt präsentieren und mit sehr, sehr grundlegendem, rudimentärem, gesundem Menschenverstand erklären, damit man diese Erkenntnis so einrahmen kann, dass man viel vom Unsinn herausfiltern kann.

Also, sind Pilze gut für uns? Oder sollten wir sie vermeiden? Was ist der Deal mit Pilzen? Lass uns anfangen.

Ich möchte mit den einfachsten Grundlagen anfangen. Also, das Erste, was wir tun werden, ist, uns auf denselben Stand zu bringen. Wir beginnen mit ein paar allgemeinen Fakten, die jeder verstehen kann und mit denen wir alle einverstanden sein müssen, bevor wir zum nächsten Teil dieses Beitrags übergehen.

Pilze sind Pilze! Sie sind die Pilzagentur in der Natur. Die Rolle von Pilzen im natürlichen Orden der Welt sind die Agenten des Abbaus und die Beauftragten der Zersetzung. Sie sind die Bestatter, die Zersetzer von organischem, totem und sterbendem Material. Das ist die Rolle von Pilzen in der natürlichen Welt. Wie jedes System brauchst du eine beauftragte Klasse von Arbeitern oder irgendetwas, das den Abfall des Systems beseitigt und sich damit beschäftigt. Die Stadt wäre keine schöne Stadt, wenn wir keine Möglichkeit hätten, Abfälle zu beseitigen oder zu entsorgen. Der Müll würde sich einfach ansammeln und es wäre ekelhaft. Wer lebt und isst, muss beseitigen.

Jeder hat Beauftragte in seinem Körper, die dafür verantwortlich sind, dieses organische Material abzubauen und es zu eliminieren, es in etwas Umnutzbares zu verwandeln und dann den Unrat loszuwerden. So funktioniert jedes organische System im Wald, bzw. in der Natur. Diese Aufgabe, diese Verantwortung, sich mit totem und sterbendem Material zu befassen, fällt der Pilzfamilie zu. Das ist ihre spezielle Rolle. Bisher verständlich oder?

Pilze sind Pilze! Alle Pilze existieren in Mikroform in jeder einzelnen lebenden Zelle. Sie sind in jeder Zelle organischen Materials eingebettet. Wenn sie entsprechende Signale erhalten, dass da draußen totes und sterbendes Material ist, von dem sie sich ernähren können und an dem sie die Arbeit der Zersetzung leisten können, dann entwickeln sich diese Mikroformen aus den Zellen heraus und gehen an die Arbeit, sich zu immer komplexeren Formen zu entwickeln, abhängig von der Toxizität, abhängig vom Grad des organischen toten und sterbenden Materials, das zu bearbeiten ist.

Pilze sind Pilze! Pilze sind die Beauftragten des Zerfalls und des Abbaus von totem, verrottendem Material. Je mehr totes und verrottendes Material da ist, desto komplexer wird der Pilz.

Wenn diese einfachen Fakten nicht akzeptiert werden können, solltest du diesen Beitrag jetzt stoppen oder einfach ein wenig einfache Forschung über Pilze betreiben und du wirst diesen Fakten zustimmen müssen.

Im menschlichen Körper tun Pilze genau das Gleiche wie in der Natur. Sie haben denselben Zweck im Körper, den sie in der Natur erfüllen. Sie erscheinen nur, wenn es totes, sterbendes und verrottendes Material in einem sauren Umfeld gibt, das sie zum Wachsen anregt. Das signalisiert ihnen, dass dieser Ort sauer ist und sie die Arbeit beginnen sollen. Dann kommen die Pilze zum Leben und du hast eine bakterielle oder pilzliche Infektion. Diese Infektion ist sehr unschön, also werfen wir pharmazeutische Mittel in unseren Körper, um die Bakterien und Pilze zu eliminieren, ohne wirklich die zugrunde liegende Ursache zu adressieren, die ihre Wachstumsimpulse ausgelöst hat.

Wie ich schon sagte, gibt es eine bestimmte Entwicklung von Mikroformen im Körper, abhängig davon, wie viel saurer Abfall, toxisches Material, totes und sterbendes verrottendes Material zu bearbeiten ist. Am Anfang hast du nur kleine Mikroformen innerhalb der Zellen, und wenn sie das entsprechende Signal erhalten, entwickeln sie sich zu:

Bakterien, dann weiter zu Hefe und dann zu Pilzen und schließlich, wenn noch mehr Material vorhanden ist, zu Schimmel, der eine gefährlichere Form des Pilzes wird.

Hast du jemals Nagelpilz gehabt? Wie war das? War es schön? Wolltest du es loswerden? Hat jeder gesunde Sinn in dir gesagt, dass etwas nicht stimmt? Ja, natürlich, weil du ein intelligentes Wesen bist. Du weißt, dass etwas nicht stimmt, wenn du Nagelpilz hast. Hast du jemals eine Hefepilzinfektion gehabt? Wie fühlte sich das an? War das angenehm? Hast du sofort gespürt, dass etwas nicht stimmt? Ja, natürlich, weil dein Körper dir zeigt, dass da etwas nicht stimmt. Deine Ernährung und Lebensgewohnheiten haben diese Reaktionen verursacht, ob du dir dessen bewusst warst oder nicht.

„Mutter Natur” kümmert sich nicht, sie wird einfach tun, was das (Natur-) Gesetz vorschreibt, egal, ob du dir bewusst bist, was du tust oder nicht.

Du kannst einfach bei Google „bakterielles Überwuchern“ oder „pilzliches Überwuchern“ eingeben, und du wirst all diese Dinge finden.

Sie sind die einzigen Beauftragten des Zerfalls und der Zersetzung.

Was passiert, wenn du stirbst? Wenn du stirbst, hört dein Körper auf, das alkalische Milieu aufrechtzuerhalten. CO2 baut sich auf, organisches Material beginnt zu verfallen, die saure Umgebung übernimmt die Macht. Das ist ein Signal für Viren, Schimmel und Bakterien, zu evolvieren und deinen Körper in eine zersetzte Ansammlung von Mineralien zu zerlegen, die dann wieder in den Boden zurückgeführt und zur Unterstützung weiteren Wachstums verwendet werden können.

Das passiert einfach.

Toll, jetzt haben wir alle grundlegenden Fakten geklärt, die unbestreitbar wahr sind.

Unbestreitbar wahr! Jetzt zum zweiten Teil.

Wir müssen die Fakten, die wir beobachten können, auf Pilze anwenden, im diätetischen Sinne. Ich muss das noch einmal betonen, weil es sehr wichtig wird. Du musst die Natur einer Sache verstehen. Wenn du das tust, wenn du die Natur der Sache verstehst, dann verschwinden die Illusionen darum einfach, und es spielt keine Rolle, welche lustigen oder albernen Meinungen dir entgegengeworfen werden, weil die unbestreitbare Natur der Sache, bekannt ist.

Es interessiert mich zB. nicht, wie viel Werbung ich für die Olympischen Spiele sehe, die von McDonald's gesponsert wird und wie McDonald's sagt, „reines grasgefüttertes, gesundes… whatever“, McDonald’s, okay, ich weiß, was McDonald’s ist, ich weiß, was das Geschäftsmodell ist. Es gibt keine Illusionen darüber, also spielt es keine Rolle, wie viele McDonald's-Werbungen es gibt, es spielt keine Rolle, wie viele Menschen auf der Welt jeden Tag McDonald's essen, ich werde niemals von einer McDonald's-Werbung getäuscht!

Verstehst du? Frag irgendwen, warum er Pilze isst. Warum sollte jemand Pilze essen? Fast immer kommt die Antwort: „Nun, du hast es schon gehört, vollgepackt mit Nährstoffen oder voll mit diesem und jenem oder sie enthalten dies und jenes, und das ist fast immer die erste Rechtfertigung für den Verzehr von Pilzen.

Pilze haben eine sehr spezifische Aufgabe, wie oben beschrieben. Und um der Natur mit ihrer Aufgabe zu dienen, muss die Zusammensetzung des Pilzes viele genetische Informationen, viele Enzyme und Mineralien und so weiter enthalten.

Bedeutet das, dass all diese Nährstoffe zugänglich für deinen Körper sind, wenn du sie isst?

Nein, nicht unbedingt. Hast du jemals versucht, wie eine Kuh auf einer Wiese zu grasen? Die Kuh kann ausreichend Nährstoffe aus dem Gras ziehen, und sie tut dies ihr ganzes Leben lang und es ist vollkommen in Ordnung. Alle Wiederkäuer können einfach auf der Wiese grasen und sind vollkommen zufrieden mit den dichten Nährstoffen, die sie in den wilden Gräsern finden. Warum tust du das nicht? Schließlich gibt es eine dichte Fülle an Nährstoffen in den Gräsern.

Du tust es nicht, weil du kein Wiederkäuer bist und nicht die Verdauungs- und physiologischen Mechanismen besitzt, um mit den Gräsern umzugehen, auch wenn sie voller Nährstoffe sind. Denn wenn du versuchst, sie zu essen, würden die Nährstoffe nicht für deine menschliche Physiologie verfügbar sein, und du würdest sie einfach ausscheiden und würdest nicht viel Nährstoffe daraus gewinnen.

Pilze sind dasselbe. Tatsächlich sind Pilze eine noch weniger entwickelte und minderwertigere Form von Pflanzen als die wilden Gräser. Sie wachsen im Dunkeln, sie wachsen unter der Erde, sie sind nicht sichtbar, sie brauchen keine lebensspendende Sonnenstrahlung, um zu wachsen. Sie benötigen das nicht. Warum? Weil sie im Schatten, in der Dunkelheit überleben müssen. Sie müssen von totem Material leben. Höher entwickelte Pflanzen benötigen höhere Formen von Energie: Sonne, Luft, Wasser, all das. Pilze auch, aber sie brauchen keine Sonnenstrahlen.

Technisch gesehen wären Gräser also eine bessere Wahl. Aber wie es aussieht, sind Pilze fast vollständig unverdauulich. Sie gehen auf die gleiche Weise in dein System wie sie herauskommen. Dein Körper weiß nicht, was er mit Pilzen anfangen soll. Dein Körper sieht einen Pilz, der den Verdauungstrakt heruntergeht, und alles was er dazu zu erwiedern hat, ist diese Geste: 🤷🏻‍♀️ und das war’s. Dein Körper kann sie einfach nicht verdauen.

All diese dichten Nährstoffe, die in den Pilzen enthalten sind, kannst du leider nicht verwerten, weil du nicht die Verdauungsphysiologie hast, um diese Nährstoffe effizient zu extrahieren und aufzunehmen. Die meisten von ihnen sind also für dich völlig unzugänglich. Es spielt also keine Rolle, was du auf etwas wie einem Nährwertdatenblatt oder so siehst, die meisten dieser Nährstoffe gelangen nicht in deine Zellen. Und dass sie voll von Nährstoffen sind – nun, verdammt, eine Eiche ist auch voll von Nährstoffen, aber warum isst du keine Eiche? Weil du kein Pilz bist, du bist ein Mensch! Du kannst keine Eiche essen. Aber wenn die Eiche stirbt und du ein Pilz wärst, dann würde die Eiche vielleicht Nahrung für deine Art werden. Aber wenn du das Nährstoffspiel spielen willst, dann iss so viele Eichen, wie du willst, denn sie sind voll von Mineralien, Enzymen, Ballaststoffen und allerlei erstaunlichen Sachen. Erde hat auch sehr viele Nährstoffe, iss sie gerne.

Nun, natürlich kommt der häufige Einwand: „Aber Lena, wir kochen die Pilze, bevor wir sie essen.“ Ja, manche Leute essen Pilze roh, das solltest du nicht tun, aber ja, die meisten Menschen bereiten sie in irgendeiner Weise zu oder kochen ihre Pilze, bevor sie sie essen, und wenn du sie isst, würde ich dir raten, das Gleiche zu tun.

Aber hier ist, was du dir selbst fragen musst: Wenn du sie vorbereiten musst, wenn du sie kochen musst, um ihre toxischen Bestandteile zu neutralisieren, ist es dann in erster Linie Nahrung für den Menschen? Nein"! Denn warum, warum rationalisieren wir, dass es eine gute Idee ist, dies zu tun, wenn wir Lebensmittel zur Verfügung haben, die für unsere Physiologie keinen solchen Trick erfordern? Es wird sehr wichtig, zu erkennen, was du bist und was die Natur für dich vorgesehen hat.

Pilze enthalten zudem Mykotoxine, welche das Immunsystem, Leber, Nieren und Nerven schädigen und krebserregend wirken. In ihrer rohen Form sind Pilze deshalb für dich völlig unverdaulich. Herbert Shelton hat einmal einen Kommentar gemacht, in dem er sagte, Pilze zu essen sei, wie zu versuchen, Schnürsenkel zu essen – sie sind einfach wahnsinnig unverdaulich. Du musst etwas mit ihnen machen, bevor sie überhaupt ansatzweise verdaut werden können, und selbst dann nimmst du die Nährstoffe, wie gesagt nicht aus ihnen auf.

Pilze sind entgegen der allgemeinen Meinung giftig. Alle Pilze! Alle von ihnen sind standardmäßig giftig. Sie alle machen den Körper sauer. Der Unterschied zwischen essbaren Pilzen und den Pilzen, die dich töten können, ist einfach eine Frage des Grades. Alle Pilze enthalten Verbindungen namens Amantine. Alle haben Amantine in sich. Die Pilze mit höheren Konzentrationen dieses Giftes werden dich töten. Die mit geringeren Konzentrationen tun deinem Körper einfach nicht gut. Sie sind da als Gifte, die eliminiert werden müssen, aber sie töten dich nicht sofort.

Pilze sind einfach der Fruchtkörper einer weiterentwickelten Form von Hefe und je nach dem Grad der Toxizität in der Umgebung, können sie in eine komplexere, fruchtende Form übergehen, die der Pilz ist.

Wenn du jemals eine Erfahrung mit einer Hausinspektion gemacht hast, bei der der Inspektor Schimmel oder Schimmelrückstände findet, warum müssen sie dich dann aus dem Haus werfen? Warum muss eine Einheit reinkommen, um den gesamten Raum vollständig zu vernebeln? Warum? Weil Pilze und Schimmel, wenn sie zersetzen, wenn sie all das giftige Material fressen, damit sie es in etwas Nutzbares umwandeln können, ebenfalls Ausscheidungen abgeben. Es sind diese Ausscheidungen, die für die negativen Auswirkungen verantwortlich sind, die du in deinem Körper siehst, wenn du eine Pilzüberwucherung hast. Also, wenn du eine Hefeinfektion oder Nagelpilz hast, es sind ihre Ausscheidungen, die wir auf der Oberfläche als sehr unangenehm erleben. Es sind diese gleichen Ausscheidungen, diese Mykotoxine, die in einem Raum voller Schimmel so tödlich sind. Schimmel ist die weiterentwickelte Form des Pilzes, und deshalb kannst du nicht in diesem Raum sein. Du wirst die Sporen einatmen, und es besteht die Gefahr, dass sie sich festsetzen, selbst wenn es winzige, kleine Partikel sind, an denen sie sich festsetzen und anfangen, in deinem System zu fressen. Dann werden sie anfangen, das zu tun, was sie tun, und deshalb sind sie sehr gefährlich. Du musst also alle Pilzschimmel und Rückstände aus deiner Wohnung entfernen. Wir wissen das. Wir alle wissen das, das ist keine Offenbarung.

Trotzdem argumentieren die Leute noch weiter…!

“Aber wir haben die Studien”. Die Studien zeigen dies und das, die Studien zeigen dies und jenes. Ja, die Studien zeigen viele Vorteile des Pilzkonsums. Diese Studien werden immer im Kontext einer “normalen” Ernährung durchgeführt, die die Mehrheit der Menschen isst.

Sie vergleichen niemals die Zugabe von Pilzen bei Individuen oder einer Population von Individuen, die die artspezifische Ernährung essen. Denn wenn du deine artspezifische Nahrung isst, wirst du keine Verwendung für Pilze in deinem Körper haben, im Vergleich zu dem, was die durchschnittliche Bevölkerung isst. Eine Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln und Pilzen ist immer noch unendlich überlegen, weil Gesundheit auf einem Spektrum existiert, bei dem du an einem Ende einfach die am meisten verfälschten, verderbten Nichtigkeiten und am anderen Ende „Adam und Eva im Garten“ hast, im Garten Eden. Du kannst dich irgendwo auf diesem Spektrum einordnen.

Ja, das Essen von Pilzen kann zeigen, dass sie anti-kanzerogene, antioxidative und ähnliche Eigenschaften haben, aber die Frage, die du dir stellen musst, ist: Wenn du weißt, was du beobachtbar weißt und was absolut unbestreitbar wahr ist über die Rolle von Pilzen in der natürlichen Welt, macht es dann Sinn, dass du als frugivores Wesen Pilze essen musst, um einen Vorteil zu erlangen, den du sonst nicht aus deiner natürlichen Nahrung (Früchte) bekommen könntest? Die natürliche Nahrung ist Nahrung, die kein spezialisiertes Wissen benötigt, um dich vor den Gefahren zu bewahren - Früchte haben keine Gefahren.

Wenn du wilde Pilze sammeln gehst, musst du sehr genau wissen, welche Pilze du sammeln kannst? Denn viele Pilze, die meisten Pilze, sind giftig. Sie tun dir nicht gut, du kannst nicht einfach rausgehen und Pilze essen. Du musst genau wissen, was du tust. Du musst nicht genau wissen, was du tust, wenn du Früchte isst, die einfach wachsen, richtig? Wenn du auf einige Früchte stößt, die nicht ganz so süß sind oder was auch immer, dann sind es einfach kleine Bitternoten, die du ausspucken würdest und sagen würdest: „Ach, was soll's.“ Es ist nicht so gefährlich.

Also, um diese Frage zu beantworten: Geben dir Pilze irgendwelche Vorteile, geben sie dir irgendwelche Nährstoffe, antioxidativen oder anti-kanzerogenen Vorteil gegenüber einfachen Früchten und Gemüse? Die Antwort ist: Nein, tun sie nicht. Sie vermitteln deinem Körper keinen besonderen Vorteil, der nicht auf bessere und sauberere Weise aus Früchten, Gemüse und sogar Nüssen abgeleitet werden kann.

Okay, also, um das zusammenzufassen: Das Problem ist, dass wir mit kognitiver Dissonanz in unserer Beziehung zu Pilzen konfrontiert sind. Wir haben ein Wissensfeld des beobachtbaren Wissens, das wir absolut wissen, dass es wahr ist, wie im ersten Teil dieses Beitrags. Wir wissen, was Pilze in der Natur tun, wir wissen, welche Rolle sie spielen, wir wissen, dass sie die Beauftragten des Zerfalls sind, wir wissen, dass sie nur erscheinen, um Materie zu zersetzen. Wir wissen, dass sie in der Natur die „Bestatter“ sind. Sie erfüllen keinen anderen Zweck, als sich an verrottenden, toten Material zu laben. Das wissen wir. Aber plötzlich, wenn wir in den Bereich der Ernährung gehen und diese gleichen Beauftragten des Zerfalls einbeziehen, erfahren wir diese kognitive Dissonanz, die wir uns nicht selbst eingestehen wollen, weil die Textur und die Stimulation, die wir in unserem Mund erleben, wenn wir Pilze essen, gekocht, gewürzt und mit allerlei anderen Aromen kombiniert, die wir geschickt verstecken, uns gut schmecken. Wir mögen den Geschmack, also sind wir nicht bereit, dem, was wir über die Rolle von Pilzen in der Natur wissen, auf das zu beziehen, was wir essen.

Das ist also das Problem. Es geht darum, ehrlich zu sein, was die tatsächliche Sache ist und um unser Verhalten, das wir nicht wirklich aufgeben wollen, weil es im Mund stimuliert, du weißt schon. Und allgemein gesprochen konstruierst du Geschmacksrichtungen und Texturen, damit sie genießbar sind. Du isst niemals rohe Pilze. Du wirst niemals einfach eine Handvoll Pilze nehmen und es eine leckere Mahlzeit nennen.

Wer macht das? Niemand. Du isst sie immer im Kontext einer großen Salatportion mit Gewürzen fettigen Saucen und Ölen. Es ist einfach die Textur, diese zähe Textur in deinem Mund, die angenehm ist, wenn sie mit anderen Aromen gemischt wird, die den Pilzgeschmack überdecken, was er eigentlich ist – ein Pilz.

Und ich weiß, dass du das weißt. Wann würdest du Pilze verwenden? Wenn Pilze notwendig sind, um in der Pflanzenwelt zu bleiben, richtig, um andere Dinge zu vermeiden, die schlimmer sind, dann esse so viele Pilze, wie du möchtest.

Keine Einschränkungen, iss so viele, wie du willst, und noch einmal, es ist Pflanzenmaterial, es ist Pflanzenstoff, es wird besser für dich sein und dir gesundheitliche Vorteile bringen, im Vergleich zu einer sonst noch schlechteren, stimulierenden Ernährung mit gekochten Ölen, gekochtem Salz, toten, tierischen Körperteilen, Eiern, Milchprodukten, Gott bewahre, Käse und so weiter, und verarbeitetem Junkfood. Ja, es ist eine unendlich bessere Wahl, Pilze zu essen. Wenn du Pilze brauchst, um deinen Übergang zu einer besseren Ernährung zu unterstützen, dann benutze sie. Benutze sie gerne. Sie sind ein guter Leckerbissen, ich habe sie früher verwendet, sie können sehr gut schmecken, sie können sehr interessante Aromen und interessante Gerichte ergeben. Benutze sie. Was ich dir beibringen möchte, ist, dass du ehrlich zu dir selbst bist, was du isst, und keine Illusionen darüber hast, was du isst. Lass dich nicht in die Irre führen, zu glauben, dass du etwas isst, das genauso ideal für dich ist wie Früchte und grünes Blattgemüse, weil es nicht der Fall ist.

Aber wenn du sie als gelegentlichen Leckerbissen essen willst, dann tue das. Ja, sicher, verstehe nur, dass es nicht ideal ist, und dass du es definitiv nicht ständig tun solltest, damit dein Körper sich von dem Schaden erholen kann, der angerichtet wurde. Aber, weißt du, hab Spaß damit, ja, es ist in Ordnung, es wird dich nicht umbringen, aber verstehe einfach, was sie sind und was es ist, damit du nicht in die Irre geführt wirst. Das ist alles, was ich sage.

Eines der großartigen Dinge an Pilzen ist, dass sie, wenn du sie in einer Pfanne kochst, tatsächlich viel Flüssigkeit freisetzen. Eine der großartigen Anwendungen von Pilzen in einem Wok oder so, ist, dass du kein Öl brauchst. Du brauchst kein Öl, du brauchst kein Wasser, du kannst sie einfach in die Pfanne legen, etwas Hitze hinzufügen und dann beginnen sie, all diesen wunderbaren Pilsaft freizusetzen. Dann kannst du deine anderen Gemüse hinzufügen und ein Sauté machen oder Bok Choy oder was auch immer, und alles Mögliche hinzufügen. Die Pilze verleihen beim Kochen viel von ihrem Geschmack. Das ist eine fantastische Verwendung für Pilze. Du kannst also kreativ werden, und sie helfen dir, andere schädliche Lebensmittel zu vermeiden. Das ist eine gute Verwendung für Pilze.

Okay, also mach das, ohne alles andere, was wir in diesem Beitrag besprochen haben, zu vergessen.

Das Ziel sollte sein, Früchte, grünes Blattgemüse und adäquate Mengen an Nüssen und Samen zu essen.

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