Tresterbrot Sweet & Salty

Name: Tresterbrot Sweet & Salty
Prep time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: ca. 400 g Trester; 4 EL Mandelmehl; 4 EL Kokosmehl; Wasser od. Kokoswasser nach Bedarf; 1 Banane; 1-2 EL Dattelkaramell (pürierte Datteln), Ahornsirup oder 1 Msp. Steviapulver; 1 EL Zimt; je eine Prise Vanille und Nelken gemahlen; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 1 EL Flohsamenschalen; 1 Apfel; 1-2 EL Kokosblüten- oder Dattelzucker

Lena Neureuther
25. Juni 2022
3 Min. Lesezeit

Herzhaftes Tresterbrot vor dem Dörren mit Kräutern auf Backpapier

Trester-für Viele Abfall! Aber eigentlich kann man daraus noch so Viel machen. Was ist Trester überhaupt?

Jeder der einen Entsafter besitzt, weiß es wahrscheinlich, denn beim Entsaften bleiben die Pflanzenfasern (Ballaststoffe) übrig. Je nachdem, was für Gemüse oder Obst entsaftet wird, eignet sich der Trester zur Herstellung verschiedener Brote/Kuchen. Wird zum Beispiel Grünkohl, Spinat oder Sellerie entsaftet, kann man daraus super ein deftiges Brot herstellen. Karotten, Rote Beete, Äpfel und Birnen hingegen eignen sich prima für süße Brote bzw. Kuchen.

Ich entsafte meistens Gemüse und Obst und benutze diesen Trester, um daraus Brot/Kuchen zu backen. Viele Zutaten braucht man dazu gar nicht. Ich mische den Trester einfach mit einer zerquetschten Banane, und Mandelmehl oder Kokosmehl, ein bisschen Flüssigkeit (Wasser oder Kokoswasser), zum Binden etwas Johannisbrotkernmehl und Flohsamenschalen. Um dem Ganzen noch eine würzige Note zu geben, kommt noch viel Zimt, Vanillepulver und Nelkenpulver dazu. Es gibt hier so viele Möglichkeiten, das Trester-Brot/Kuchen abzuwandeln, mit Obst, Nüssen, Samen, Kakao usw… Weiter unten gebe ich euch noch ein paar Tipps, wie ihr den Kuchen abwandeln könnt und das Basisrezept.

Kastenbrot mit Saaten auf Gitterrost, dekoriert mit Herbstblättern — Tipps:

Abwandlungsmöglichkeiten für das süße Brot:

Anstelle des Apfels Mango, Blaubeeren oder Himbeeren verwenden

Gehackte Mandeln, Kokosflocken oder gemahlene Haselnüsse unter den Teig heben

Kakao und zuckerfreie Schokostückchen unter den Teig heben

Rosinen und zuckerfreies Marzipan unter den Teig heben

Für die deftige Zubereitung wird die Banane wird durch einen Löffel Chiasamen ersetzt, die zuvor in etwas Wasser eingeweicht wurden. Vanille Zimt und Nelken werden durch Oregano, Thymian und Paprika ersetzt. Der Apfel kann durch gehobelten Kürbis oder Karotten ersetzt oder weggelassen werden.

Abwandlungsmöglichkeiten für das deftige Brot:

Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne unter den Teig mischen

Sesam und 2 EL Tahin unter den Teig heben

2 EL Kümmel und 1-2 Hand voll Sauerkraut unter den Teig heben

Für 1 Laib Tresterbrot

Tresterbrot Sweet & Salty

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Trockenzeit: 8 Stunden
Gesamtzeit: 8 Stunden und 10 Minuten

Zutaten:

ca. 400g Trester
4 EL Mandelmehl
4 EL Kokosmehl
Wasser od. Kokoswasser nach Bedarf
1 Banane
1-2 EL Dattelkaramell (pürierte Datteln), Ahornsirup oder 1 Msp. Steviapulver
1 EL Zimt
je eine Prise Vanille und Nelken gemahlen
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 EL Flohsamenschalen
1 Apfel
1-2 EL Kokosblüten- oder Dattelzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten, nach und nach so viel Flüssigkeit (Wasser oder Kokoswasser) zufügen, bis ein gut zusammenhaltender Teig entsteht. Zwei Drittel desTeiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dörrblech drücken. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und auf den Teig geben, mit etwas Zimt und Kokosblütenzucker bestreuen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Den Kuchen für ca. 6-8 Std. bei 42 C° dörren, aus dem Dörrgerät herausnehmen, in Stücke schneiden und genießen.